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厨房设备百科详解

文字:[大][中][小] 2013-4-12  浏览次数:1084

  厨房设备,是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。通常用的厨房设备包括炉具如:瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱、流理台、洗碗槽或是洗碗机,以及储存食物的设备如:冰箱、冰柜等。 通常用的厨房设备包括炉具如:瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱、流理台、洗碗槽或是洗碗机,以及储存食物的设备如:冰箱、冰柜等。
 
  厨房设备的分类
  1、储藏设备,其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
 
  2、洗涤设备,包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾,应设置垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
 
  3、调理设备,主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
 
  4、烹调设备,主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
 
  抽油烟机的选购
  抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品,主要有立式和平卧式两种,立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点,排烟能力比平卧式高30%以上,排污率达95%,特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上使用。
 
  厨房设备的选购原则
  1、卫生的原则 厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。
 
  2、防火的原则 厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
 
  3、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
 
  4、美观的原则 厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
 
  厨房设备的改进技术
  厨房设备表面的材质主要以耐火板为主流,其改良后的耐火板不仅光彩夺目,耐热、耐用性能更有显著提高,一改以往质弱印象。